江苏小扁担串串香加盟:串串香火锅配方

小扁担串串香

小扁担 - 江苏小扁担

    串串香是一种不分春夏秋冬皆可食用的火锅,江苏小扁担串串香实惠、江苏小扁担串串香简单,有点类似于北方的“麻辣烫”,颇受年轻人的青睐。由于江苏小扁担串串香的涮料多以蔬菜为主,所以江苏小扁担串串香大街小巷都可以吃得到。江苏小扁担串串香可以涮蔬菜、江苏小扁担串串香肉类、江苏小扁担串串香小海鲜,还可以根据地区的不同,选择不同的蘸料,是一种可塑性极强的火锅品种。

底料配方与制作:

原料:牛油30斤,糍粑辣椒10斤,郫县豆瓣3斤,老姜2斤,白酒2斤,八角、江苏小扁担串串香桂皮、江苏小扁担串串香丁香、江苏小扁担串串香灵草、江苏小扁担串串香白豆蔻、江苏小扁担串串香小茴香各3、江苏小扁担串串香山萘、江苏小扁担串串香草果、江苏小扁担串串香砂仁各2两。


制作:将牛油放入锅中烧至七成热,下入郫县豆瓣、江苏小扁担串串香糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其江苏小扁担串串香原料小火炒2小时即可作底料使用。

汤料配方与制作:

原料:底料0.江苏小扁担串串香5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料2.江苏小扁担串串香4斤,醪糟50克。

制作:将老油放入锅中烧至七成热,放入干辣椒、江苏小扁担串串香花椒、江苏小扁担串串香底料煸炒出香,放入白汁汤料、江苏小扁担串串香醪糟、江苏小扁担串串香鸡精大火烧开即可。

蘸料配方:香油50克,蒜末25克,香菜末10克,盐、江苏小扁担串串香味精各1克,蚝油10克,花生碎10克,葱花5克。

食用方法:荤素菜品用竹签串上,客人自己拿取烫食即可。

适用范围:各类荤素及时蔬,涨发的干料等。

特点:适合于大众低档江苏小扁担串串香消费。

江苏小扁担串串香
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