10款经典的凉拌菜做法

 凉拌  做法  经典 

  凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴下面就由我为大家整理10种凉拌菜的'做法欢迎阅读。

   凉拌菜:凉拌枸杞

  原料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精调料

  做法:

  1、先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米

  2、枸杞菜用水焯过,捞出放凉。

  3、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用

  枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力

   凉拌菜:凉拌鱼腥草

  原料:鱼腥草300克,盐、黄酒、香油、味精等调料。

  做法:

  1、先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段。

  2、加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。

  鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊味道研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用

   凉拌菜:凉拌猪耳朵

  原料:猪耳朵。

  配料:青葱、香菜

  做法:

  1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味

  2、水开后烫一下还是为了去掉腥味。

  3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

  4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右

  5、捞出放凉后切成丝。

  6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜

  7、放入冰箱冷藏,凉透。

  8、凉凉的,特别适合夏天

   凉拌菜:拌黄鱼

  主料:鲜黄花鱼2条。

  调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量

  制作:

  1、将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头鱼尾鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。

  2、加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。

   凉拌菜:热带水果风情

  香蕉芒果都是香味浓重的水果,添加柠檬可以沙拉更加清爽夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!

  材料:芒果1个,香蕉1个,柠檬2个,奶油冰淇淋1杯。

  步骤

  1、所有的水果去皮,芒果去籽,将果肉切成小丁盛入盘中。

  2、柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合,淋在水果上。

  备注:

  1、水果口味根据个人口味变换,酸味过重的时候,可适量加点糖。

  2、由于冰淇淋很快融化,所以要随随加。

   凉拌菜:冰山北极野菜

  材料:蕨菜200至250克,北极贝100克。

  调料:盐、鸡精粉、蒜泥花椒油、少许糖。

  做法:

  1、将北极贝从横切面剖开,洗净,放入开水里焯熟,捞起,放入冷水里浸泡

  2、捞出北极贝,控干水分,用以上调味料拌匀,摆盘。

  3、将蕨菜洗净,切成1至2寸长段,飞水,放入冷水过凉,控干水分,加上述调料拌匀,装盘即可。

  提示:蕨菜可换成其他东北野菜,在各大超市皆有售卖。

  特色:北极贝与青菜搭配提升野菜的价值,也使得原本寡口的野菜口感丰富,且北极贝柔韧,整道菜海鲜的鲜香和野菜的清香,风味佳。

   凉拌菜:爽脆一品三丝

  材料:白菜帮4片,青笋半条、红心萝卜半个。

  调料:盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。

  做法:

  1、将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝,备用

  2、将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。

  3、将材料从冰水里捞出,控干水分,加入以上调味料拌匀即可。

  提示:

  1、冰镇时间控制好,过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。

  2、白醋只需加入一点点用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点,起杀菌、提味作用。

  特色:感观效果佳,色泽搭配亮丽分明,口感清香爽脆,以咸鲜为主

   凉拌菜:农家丰收

  材料:白菜帮1片,豆腐皮半张,西红柿1个,熟花生米50克,皮蛋1个,香肠100克,黑木耳适量,圆葱半个。

  调料:盐、鸡精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少许糖。

  做法:

  1、将所有材料洗净,用手撕成小片或用刀切成小片,备用。

  2、将材料用上述调料拌匀即可。

  提示:香肠也可用火腿代替

  特色:营养丰富,西红柿富含多种维生素,黑木耳含铁丰富,且香肠与蔬菜荤素搭配,整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。

   凉拌菜:蚝油青虾拌瓜条

  材料:青虾100至150克,青瓜2条。

  调料:蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油

  做法:

  1、将青虾洗净,去壳,挑去虾线,并在背上用刀划一下,备用。

  2、将青瓜切成约1寸的长条,洒点盐拌一下,待其析出水分,用纱布控干水分,备用。

  3、将青虾放入开水里煮熟,捞出用冷水浸8至10分钟。

  4、将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

  提示:

  1、将青瓜先用盐析去水分,可使过后凉拌时不至于太多汤汁影响口感。

  2、如果爱吃的话,可下点红辣椒油,辣度随个人喜欢

  3、用蚝油不仅可以提鲜,且搭配青虾,虾鲜与蚝香相得益彰,香味更浓。

  特色:青瓜爽脆、有嚼头,青虾鲜甜,整道菜颜色搭配鲜艳诱人。


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