猪肚汤最正宗的做法?

 猪肚  正宗  做法 

猪肚做法多种多样,像在广东潮汕地区,最常见的是胡椒猪肚汤。做法简单朴素虽然看起挺普通的,却很受当地喜欢口感,带着猪肚特有的香味,异常好喝滋补特别是对身体虚弱或者孕妇产后期,起到养身补充能量

今天具体介绍下“胡椒猪肚汤”的做法,另外再推荐一种“养生白果猪肚汤”!两种都是具有养胃健脾,养心安神的效果

胡椒猪肚汤做法:

1、猪肚加入适量的盐和生粉,倒入少许水,搓洗去表面的粘液,再用清水干净

2、猪肚冷水下锅焯水,大火煮开撇去浮沫,煮至断生捞出放入冷水,用刀刮去肚脐黄色的一层,然后清洗干净,接着切成大小均匀的粗条。

3、猪肚放入高压锅里,加入适量的水,放入十几粒胡椒,几片生姜去腥。盖上锅盖,大火煮开,等到上气之后,转小火二十分。

4、时间到后,先不要揭开锅盖,等十几分钟冷却。最后调料:盐、鸡粉,搅拌均匀,再次煮开即可。

白果猪肚汤做法:

1、猪肚清洗的方法跟上一样之前过多种洗法,觉得还是加盐和生粉,清洗效果最有效

2、猪肚焯水后切成粗条,白果清洗干净备用。(用牙签挑去白果中心的芯,就不会有苦涩味了。)

3、猪肚和白果一同放入煲汤锅里,加入清水没过,放入姜片。接着先大火煮十分钟这样出来汤才会白色,然后转小火煲40分钟。最后加入盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

猪肚含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。多喝猪肚汤,可以健脾养胃,还能改善人们胃口不好现象促进肠胃消化缓解消化不良的现象。这里就给大家介绍几种猪肚汤的做法吧!

一、白果猪肚鸡汤

制作步骤土鸡内脏洗净后切块备用;猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状;重新煮开一锅水,放入鸡块和猪肚,焯水去掉血水捞起备用;准备一个汤锅,放入猪肚和鸡块,加入生姜片、去核红枣枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒,加入清水浸没过材料;开大火烧开,然后调成小火继续煮2小时左右,在出锅前的5分钟加入食盐调味就好了。

二、老鸭猪肚汤

制作步骤:老鸭去毛洗净切块,冷水下锅,介绍少许姜丝、料酒,大火烧开焯水2分钟捞出备用;红枣、枸杞、清补凉配料洗净浸泡片刻;猪肚切开洗净,先用少许淀粉抓洗一遍,再用盐、料酒抓洗两遍;抓洗过的猪肚冷水下锅,加入少许姜丝、料酒,大火烧开焯水2分钟捞出切条;汤锅内加入适量清水,将焯过水的老鸭、猪肚、配料一并倒入锅中,大火煮开转小火慢炖4小时;起锅前10分钟,加入浸泡过的枸杞,少许盐调味即可盛出食用。

三、胡椒猪肚汤

制作步骤:1、猪肚正反面都用盐和生粉搓洗两遍;白胡椒粒放入猪肚里;用牙签封好猪肚开口;将猪肚放入电压力锅,与之持平的清水,煲35分钟;咸菜洗干净切段,用清水浸泡减淡咸味;猪肚煲熟烂后取出,用清水冲去白胡椒粒,再切成条状;最后将咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟,盐和白胡椒粉调味,即可。

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